24 जुलाई, 2026 (विशाल गुप्ता): चुकंदर एक सस्ती और पोषक तत्वों से भरपूर सब्जी है, जो शरीर के लिए कई तरह से फायदेमंद मानी जाती है। इसमें मौजूद नाइट्रेट, बीटालेन और एंटीऑक्सीडेंट तत्व हृदय स्वास्थ्य, रक्त संचार और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं। सही तरीके से सेवन करने पर चुकंदर के स्वास्थ्य लाभ और भी बढ़ सकते हैं।
कई लोग सलाद में कच्चा चुकंदर खाना पसंद नहीं करते, लेकिन इसे खाने के कई स्वादिष्ट और आसान तरीके हैं।
1. भाप में पकाकर खाएं
चुकंदर को उबालने की बजाय भाप में पकाना बेहतर विकल्प माना जाता है। इससे इसके पोषक तत्व अधिक सुरक्षित रह सकते हैं। भाप में पका चुकंदर सलाद, सब्जी या मैश करके खाया जा सकता है।
2. भुना हुआ चुकंदर
चुकंदर को हल्के जैतून के तेल के साथ भूनकर खाने से इसका स्वाद बढ़ जाता है। भुना हुआ चुकंदर हल्का मीठा और स्वादिष्ट लगता है, साथ ही इसके पोषक तत्व भी काफी हद तक बने रहते हैं।
3. अचार या फर्मेंटेड चुकंदर
फर्मेंटेड चुकंदर पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद हो सकता है। इसमें मौजूद अच्छे बैक्टीरिया आंतों की सेहत को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। इसे सीमित मात्रा में अचार के रूप में भी खाया जा सकता है।
4. चुकंदर का जूस
ताजा चुकंदर का जूस शरीर को तुरंत पोषण देने वाला विकल्प है। कई लोग इसे व्यायाम से पहले पीते हैं क्योंकि यह ऊर्जा और रक्त प्रवाह को बेहतर करने में सहायक हो सकता है। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें गाजर या सेब मिलाया जा सकता है।
5. चुकंदर के पत्तों का इस्तेमाल
अक्सर लोग चुकंदर के पत्तों को फेंक देते हैं, जबकि ये भी पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इन्हें सब्जी, सूप या पराठे के आटे में मिलाकर खाया जा सकता है।
6. चुकंदर की सब्जी
कम तेल और हल्के मसालों में बनाई गई चुकंदर की सब्जी भी सेहतमंद विकल्प है। ज्यादा तलने से बचना चाहिए ताकि इसके पोषण तत्व बरकरार रहें।
7. चुकंदर का रायता
उबले हुए और कद्दूकस किए हुए चुकंदर को दही में मिलाकर स्वादिष्ट रायता तैयार किया जा सकता है। यह भोजन का स्वाद बढ़ाने के साथ पाचन के लिए भी अच्छा विकल्प माना जाता है।
